预糊化淀粉糊化作用影响因素

更新时间:18/10/24 15:35:10   【关闭分    享:
    预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,没有加热糊化的麻烦,被广泛应用于医药、食品、化妆品、纺织等行业。其在适当温度可以在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液,这一过程被称为糊化作用,今天小编主要跟您介绍下糊化过程中都有哪些影响因素,只有合适的环境才能得到您期望的产品。
    1.原料:不同品种的淀粉对预糊化淀粉有较大的影响,淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例不同是造成这种影响的主要因素。另外淀粉颗粒大小、淀粉成分等也对糊化有影响。
    2.干燥温度:产量一定时,干燥温度越高,产品糊化度越高,根据您的需求进行选择温度,才能更好的进行生产。
    3.浆膜厚度:浆膜的厚度过大时,糊化较难,且不均匀,有可能会出现夹心现象,不能完全糊化。
    4.浆液浓度:一般情况下,提高浆液浓度,产品糊化度下降。
    5.添加剂:碳酸氢钠、氢氧化钠能降低淀粉聚合度,从而使淀粉易于糊化。单硬脂酸甘油酯等能够抑制淀粉老化,从而利于淀粉糊化。
    以上就是预糊化淀粉在糊化作用中的影响因素,不同的产品生产需要不同程度的糊化作用,只有选择合适的生产环境,才能更好的达到您需要的效果,生产质量更好的产品。

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